Марк Аврелий (avreliy2k) wrote,
Марк Аврелий
avreliy2k

Categories:

Методические рекомендации по повышению культуры обслуживания

Методические рекомендации по повышению культуры обслуживания и технологии приготовления блюд в столовых учреждений Четвертого главного управления при МЗ УССР

Методические рекомендации рассчитаны на специалистов, занимающихся вопросами организации питания в учреждениях Четвертого главного управления при МЗ УССР

1977 год

Автор - Тычинский Виктор Матвеевич
Рецензент - Перепельченко Анатолий Иванович

Утверждено Ученым советом Четвертого главного управления при МЗ УССР протокол №4 от 6.10.1977

Формат - DjVu-Photo, страниц - 33, размер архива - 12 МБ



Взять можно на DropBox



Предисловие
Рабочее место официанта и общие правила подачи блюд
Одежда официанта и общие правила поведения
Цветы на столе
Витаминные столы и кулинарные выставки
Питание экскурсантов
Кулинарный совет
Советы молодому кулинару
Украинские блюда (в том числе набор продуктов и технологии приготовления)

  • Украинский борщ (на три порции)

  • Борщ полтавский с галушками (на одну порцию)

  • Борщ киевский с грибами (на одну порцию)

  • Пампушки к украинскому боршу (на десять порций пампушек)

  • Колабски черкасские (на две порции)

  • Сиченики полтавские (на одну порцию)

  • Караси, запеченные в сметане (на одну порцию)

  • Котлеты по-киевски (на одну порцию)

  • Вареники с творогом (на десять порций)

  • Вареники с вишнями (на десять порций)

  • Пирошки с творогом


Как приготовить Киевский торт (рецептура Минпищепром УССР)

Tags: 1977, еда, книги, кулинария, кухня
Subscribe

  • Набор открыток "Москва"

    "Москва" Набор открыток. 1977 год Фото Д. Бальтерманца, А. Богданова, Н. Грановского, Б. Дружкова, Б. Круцко и Н. Рахманова. Формат -…

  • Первые станции на Луне

    Первые станции на Луне 1977 год Формат - DjVu-Photo, страниц - 4, размер архива - 3 МБ Взять можно на DropBox

  • Дворец культуры "Украина"

    Дворец культуры "Украина" Буклет о дворце культуры "Украина" на украинском, русском и английском языках. 1977 год Авторы - Юрий Николаевич…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 1 comment